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LANGHE - ROERO - RICETTIVITÀ & INFORMAZIONI lunedì 17 dicembre
 

 

Bra DOP
Murazzano DOP
Toma piemontese
Robiola Roccaverano
Castelmagno DOP

 

> Area Enogastronomica > I FORMAGGI

IL CASTELMAGNO DOP:

Pregiato formaggio di origini antichissime, conosciuto già nel 1200, può essere prodotto esclusivamente in tre comuni della provincia di Cuneo e dal 1996 è stato riconosciuto come prodotto Dop. La pasta è semidura, color bianco perlaceo o bianco avorio se poco stagionato, assume una classica erborinatura con venature blu verdastre se stagionato. Preparate secondo i metodi tradizionali, che prevedono l’utilizzo di latte vaccino di due mungiture successive, le forme vengono fatte maturare all'interno di grotte naturali per un periodo che varia dai 2 ai 5 mesi. La pasta appare friabile in un primo tempo, ma diviene in seguito sempre più compatta; la crosta è giallo-rossastra, sottile, liscia ed elastica per divenire, dopo alcuni mesi, scura, spessa e rugosa. Se poco stagionato, il sapore è fine, delicato e moderatamente salato; se stagionato il gusto è spiccato, forte e pungente.


Mondo del Vino:
Produttori OnLine: link diretto in cantina...
Gli eventi:

Collisioni 2012
Eventi segnalati

Sport:

Golf nelle Langhe e dintorni

I formaggi tipici:

Bra DOP
Murazzano DOP

Da vedere:

Fondazione Ferrero
I Mercati di Cherasco

In evidenza:

La Strada romantica

Ambiente:

Edilizia sostenibile in Langa

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