NEBBIOLO D'ALBA doc

• Vitigno: Nebbiolo
• Localizzazione geografica e condizioni pedoclimatiche dei vigneti: Il Nebbiolo d'Alba è vinificato con uve provenienti dai vigneti dei nostri fornitori, sulle colline di Santa Vittoria e di Vezza, nel Roero. I terreni qui sono composti da argille chiare piuttosto sciolte, che regalano al vino armonia, profumo e prontezza.
• Altitudine media dei vigneti: 150 mt. sul livello del mare
• Esposizione: sud - est
• Resa media per ettaro: i nostri vignaioli ottengono rese molto basse, grazie a potature severe e vendemmia verde, per elevare la qualità finale delle uve.
• Vinificazione: in rosso con fermentazione termocontrollata, in presenza delle vinacce diraspate ad uso di lieviti selezionati che favoriscono, mediante ripetute follature, l'estrazione del colore e delle sostanze polifenoliche. Dopo la svinatura il vino viene posto in botti di rovere di Slavonia, dove completa il ciclo della sua maturazione per un anno.
• Qualità organolettiche:
  Colore rosso granato con sfumature rubino venate di riflessi aranciati.
  Profumo ben espresso, con sentori di liquirizia.
  Sapore asciutto, sicuro e franco. In bocca svela stoffa ed eleganza.
  Gradazione alcolica minima: 13% vol.
  Acidità totale minima: 6 per mille.
  Estratto secco: 20 gr. per litro.
• Accostamenti gastronomici: stufati, carni in umido, selvaggina di piuma, minestre asciutte e risotti. .
• Bicchiere: calice ampio, leggermente più ristretto ai bordi, con gambo lungo, ripieno fino a metà in modo che il vino liberi i suoi aromi. Si gusta al meglio offerto a temperatura ambiente di 17 - 18°.