DIANO D'ALBA doc

• Vitigno: Dolcetto
• Localizzazione geografica e condizioni pedoclimatiche dei vigneti: Il Dolcetto di Diano o semplicemente Diano è vinificato esclusivamente con uve provenienti dal nostro Comune. I terreni hanno consistenza argillosa e regalano al vino eleganza, armonia, profumo e longevità.
• Altitudine media dei vigneti: 300 mt. sul livello del mare
• Esposizione: sud - ovest
• Resa media per ettaro: in base ai nostri obiettivi di qualità, il nostro fornitore di uve ottiene rese volutamente basse, che influiscono sulla bontà delle uve e quindi sul risultato finale della vinificazione.
• Vinificazione: in rosso con fermentazione termocontrollata, in presenza delle vinacce diraspate ed uso di lieviti selezionati che favoriscono, mediante ripatute follatura, l'estrazione del colore e delle sostanze polifenoliche.
• Qualità organolettiche:
  Colore rosso granato con riflessi porporini
  Profumo vinoso, fruttato, composto e continuo
  Sapore di bel nerbo con stoffa lunga, generoso e di carezzevole corposità.
  Gradazione alcolica minima: 12% vol.
  Acidità totale minima: 5 per mille.
  Estratto secco: 22 gr. per litro.
• Accostamenti gastronomici: pur essendo un vino di tutto pasto, eccelle suii primi piatti asciutti, sui risotti, carni in umido, pollame nobile e ossobuchi.
• Bicchiere: calice piuttosto ampio con bordi richiusi verso il centro, ripieno fino a metà in modo che il vino liberi i suoi aromi. Si gusta al meglio offerto a temperatura ambiente di 17 - 18°.