BRACHETTO D'ACQUI docg

• Vitigno: Brachetto.
• Localizzazione geografica e condizioni pedoclimatiche dei vigneti: Uve provenienti da vigneti sulle pendici che digradano verso Acqui. Il Brachetto spumante porta con sé i sentori primari dell'uva. Gli storici latini narrano di un vino dolce e aromatico dal caratteristico sapore di rosa e di viola, il "vinum acquaense", che era pagato a suon di sesterzi dai patrizi dell'epoca.
• Altitudine dei vigneti: 160 mt. sul livello del mare
• Esposizione: pieno sole tutto il giorno, con tendenza sud - ovest
• Resa media per ettaro: i nostri fornitori riducono le rese per ottenere uve più ricche di zucchero e di estratti.
• Vinificazione: pressatura soffice delle uve. Il mosto ottenuto e depurato viene mantenuto a zero gradi fino al momento della spumantizzazione. La presa di spuma, con metodo Martinotti, si sviluppa in autoclave e la fermentazione viene pilotata entro limiti molto rigidi. Quindi, a seguito di filtrazione sterile, il prodotto viene imbottigliato.
• Qualità organolettiche:
  Colore rosso rubino pastello con spuma color cerasuolo.
  Profumo delicato di muschio e di fiori, con invitante sentore di rosa.
  Sapore suadente, con venatura frizzante e bella corrispondenza naso-palato.
  Gradazione alcolica minima: 6% vol.
  Acidità totale minima: 5 per mille.
  Estratto secco: 18 gr. per mille.
• Accostamenti gastronomici: suggello frizzante della festa, predilige la frutta e la pasticceria.
• Bicchiere: Coppa ricolma per far sì che sprigioni tutti i suoi aromi, solleticando il naso con l'ebbrezza delle sue bollicine. Si gusta al meglio servito alla temperatura di 6/7°.