ASTI docg

• Vitigno: Moscato.
• Localizzazione geografica e condizioni pedoclimatiche dei vigneti: Uve provenienti da vigneti sulle colline che digradano verso Canelli, l'Asti è lo spumante aromatico per eccellenza, di naurale ed equilibrata amabilità. L'uva moscato è orgoglio dell'enologia piemontese, uve che Plinio, in epoca romana, definiva "Apianae", in quanto predilette dalle api per la loro dolcezza.
• Altitudine dei vigneti: 160 mt. sul livello del mare
• Esposizione: pieno sole tutto il giorno, con tendenza sud - ovest
• Resa media per ettaro: i nostri fornitori riducono le rese per ottenere uve più ricche di zucchero e di estratti.
• Vinificazione: pressatura soffice delle uve. Il mosto ottenuto e depurato viene mantenuto a zero gradi fino al momento della spumantizzazione. La presa di spuma, con metodo Martinotti, si sviluppa in autoclave e la fermentazione viene pilotata entro limiti molto rigidi. Quindi, a seguito di filtrazione sterile, il prodotto viene imbottigliato.
• Qualità organolettiche:
  Colore giallo paglierino chiaro con riflessi solari.
  Profumo fresco e fruttato con sentori di fiori di tiglio e di gaggia.
  Sapore suadente, vivacizzato dal leggero petillant delle bollicine.
  Gradazione alcolica minima: tra 7 e il 9,5% vol.
  Acidità totale minima: 5 per mille.
  Estratto secco: 17 gr. per mille.
• Accostamenti gastronomici: compagno lieto della festa, predilige la frutta e la pasticceria secca. .
• Bicchiere: Coppa ricolma per far sì che sprigioni tutti i suoi aromi, solleticando il naso con l'ebbrezza delle sue bollicine. Si gusta al meglio servito alla temperatura di 6/7°.